Επίσκεψη στο Κτήμα Χατζημιχάλη: Ένα ταξίδι στην καρδιά του ελληνικού κρασιού
Στην εύφορη Κοιλάδα της Αταλάντης, εκεί όπου το μικροκλίμα ισορροπεί αρμονικά ανάμεσα στον δροσερό αέρα του Παρνασσού και τη θαλάσσια αύρα του Ευβοϊκού, είχαμε την χαρά να επισκεφθούμε το Κτήμα Χατζημιχάλη. Ένα οινοποιείο με βαθιά ιστορία, όραμα και αφοσίωση στην τέχνη του κρασιού, που συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πραγματικά πρωτοπόρους της ελληνικής οινοποιίας.
Την ξενάγησή μας ανέλαβε ο Λεωνίδας Χατζημιχάλης, ο οποίος μαζί με τον αδελφό του Παναγιώτη συνεχίζουν τη μακρά οικογενειακή παράδοση, τιμώντας την αξιοσέβαστη προσπαθεια του πατέρα τους, και πρωτοπόρου του Ελληνικού κρασιού, Δημήτρη Χατζημιχάλη,Με φανερό πάθος και γνώση, μας ταξίδεψε από τις απαρχές του οινοποιείου το 1973 μέχρι τη σημερινή του αναγνώριση ως σημείο αναφοράς για το ελληνικό κρασί.
Ο πατέρας του, Δημήτρης Χατζημιχάλης, είναι ένας από τους λίγους οραματιστές του ελληνικού κρασιού, πιστεύοντας στη δυναμική του εμφιαλωμένου κρασιού σε μια εποχή που η εγχώρια οινοποιία βρισκόταν ακόμα σε πρώιμο στάδιο. Με επιμονή και αφοσίωση, καλλιέργησε το όνειρό του, ξεκινώντας από 90 στρέμματα αμπελώνων και φτάνοντας σήμερα να διαχειρίζεται μια εντυπωσιακή έκταση 2.200 στρεμμάτων. Η επιλογή της τοποθεσίας δεν ήταν τυχαία: η Κοιλάδα της Αταλάντης, με το μοναδικό της terroir, αποτελεί ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια ποιοτικών σταφυλιών, προσφέροντας κρασιά με χαρακτήρα και βάθος.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, περιηγηθήκαμε στους ιδιόκτητους αμπελώνες, γνωρίσαμε από κοντά τις εγκαταστάσεις και τις διαδικασίες παραγωγής, από τον τρύγο μέχρι την παλαίωση, και εντυπωσιαστήκαμε από την προσοχή στη λεπτομέρεια και τη φροντίδα που δίνεται σε κάθε στάδιο. Ο Λεωνίδας μας μίλησε με ενθουσιασμό για τις διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται στα ξεχωριστά αμπελοτόπια του κτήματος, καθώς και για τις σύγχρονες τεχνικές που εφαρμόζονται, πάντα με σεβασμό στην παράδοση.
Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με την δοκιμή αρκετών οίνων σε συνδυασμό με ένα ωραίο τραπέζι που στήθηκε από τους οικοδεσπότες για την περίσταση, όπου πιστοποιήσαμε την ποιότητα των κρασιών του Κτήματος Χατζημιχάλη, για ακόμη μία φορά. Από τα φρέσκα και αρωματικά λευκά, μέχρι τα παλαιωμένα ερυθρά με την ισχυρή δομή και την ισορροπία, κάθε ετικέτα που δοκιμάσαμε, αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία και την αφοσίωση της οικογένειας στην ποιότητα.
Η φιλοξενία του Λεωνίδα Χατζημιχάλη υπήρξε υποδειγματική, αφήνοντάς μας με την αίσθηση ότι το πραγματικό μεγαλείο του ελληνικού κρασιού δεν βρίσκεται μόνο σε νέες, trendy οινοποιητικές προσπάθειες, αλλά και σε κλασικές αξίες που κάποιες φορές ίσως περνούν απαρατήρητες. Το Κτήμα Χατζημιχάλη αποτελεί έναν ζωντανό θησαυρό του ελληνικού αμπελώνα, αποδεικνύοντας πως η ποιότητα και η παράδοση μπορούν να συμβαδίζουν με την καινοτομία.
Tasting notes και σχόλια για τα κρασιά που δοκιμάσαμε κατά την επίσκεψή μας.
Καπνίας Ερυθρό 2018
Υπέροχο Cabernet Sauvignon, το κρασί-ναυαρχίδα του οινοποιείου. Σκούρο ρουμπινί χρώμα. Αρώματα βανίλιας, βατόμουρου και μαύρων φρούτων. Στο στόμα, νότες καπνού, βανίλιας και βουτύρου, με ισχυρές τανίνες και καλή αλλά όχι δυσάρεστη δόση αλκοόλ. Ορισμός του οίνου παλαίωσης. Χρειάζεται αερισμό για να ανοίξει πραγματικά, αποκαλύπτοντας γήινες νότες, δρυ, δάσος, πίσσα και ξερά φύλλα. Με τον χρόνο στο ποτήρι, ξεδιπλώνονται αποξηραμένα σύκα, καπνός και πράσινη πιπεριά. Πλούσιο και απολαυστικά σύνθετο, ιδανικό ταίρι για κρεατικά. Ένα άρτιο κρασί, σίγουρα στα κορυφαία cabernet της Χώρας.
Οπόύς ιΒ 2018
Premium ελληνικό Cabernet Franc, με πολύ ενδιαφέρον για την εξέλιξη της ποικιλίας στη χώρα μας. Πολύπλοκο αρωματικό προφίλ με νότες καβουρδισμένων ξηρών καρπών, καπνισμένου δέρματος, βιολέτας και μπαχαρικών όπως πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κακάο και γαρίφαλο. Δροσερό, μεταξένιο στόμα με πλούσιες γεύσεις φραγκοστάφυλου, λίγων ζωικών στοιχείων, βιολέτας και πάπρικας, για να καταλήξει σε ένα απολαυστικό umami τελείωμα. Απαιτεί παλαίωση που με βεβαιότητα δίνει πιο «γλυκές» νότες βατόμουρου, κερασιού με την διακριτική παρουσία δρυός. Άψογα ισορροπημένο, με ενσωματωμένες τανίνες και βελούδινη επίγευση.
Cabernet Sauvignon 2020
Πολύ καλό Cabernet Sauvignon στα must Ελληνικά της ποικιλίας, το εμβληματικό κρασί του Κτήματος, με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Βαθύ ερυθρό χρώμα, με έντονα αρώματα μαύρης σταφίδας, κερασιού, δαμάσκηνου και γης, πλαισιωμένα από νότες δρυός, δέρματος και καπνού. Υψηλές τανίνες, μέτρια οξύτητα και γεμάτο σώμα. Στο στόμα, μαύρα φρούτα, πράσινα βότανα, ευκάλυπτος και διακριτική παρουσία δρυός. Απλό αλλά βαθύ, εξαιρετικά ευκολόπιοτο, με μακρά επίγευση. Αγαπημένο Cab !!!
Aglianico 2017
Ελληνικό Aglianico, μια ποικιλία με ρίζες στη Μεγάλη Ελλάδα. Βαθύ πορφυρό χρώμα. Πολύ έντονο, σχεδόν διαπεραστικό άρωμα από λικέρ βατόμουρου και μαύρου κερασιού, πλούσια καρυκευμένο με γλυκόριζα, βανίλια, μοσχοκάρυδο και κακάο. Στο στόμα, γεμάτο σώμα με ζωηρή οξύτητα και υψηλές τανίνες που θα μαλακώσουν με τον χρόνο. Σαρκώδης υφή, με νότες μαύρης σταφίδας, δέρματος, καπνού και πικάντικου μοσχοκάρυδου, οδηγώντας σε μακρά και έντονη επίγευση. Χρειάζεται 1-2 ώρες αερισμό για να αποκαλύψει τον πλήρη χαρακτήρα του. Δυναμικό, στιβαρό και γενναιόδωρο κρασί με εξαιρετική αξία!
Alfega Ερυθρός 2020
Σκούρο, σχεδόν αδιαφανές πορφυρό χρώμα. Σύνθετο και ενδιαφέρον αρωματικό προφίλ με νότες μαύρης σοκολάτας, βατόμουρου και μπαχαρικών. Στο στόμα, πλούσια γεύση με διακριτική παρουσία δαμάσκηνου, δέρματος και έντονης δρυός. Ελαφρώς τανικό και μαστιχωτό, παρά την παλαίωσή του. Ένα ευγενές ερυθρό κρασί, με πολύ καλό value for money.
Alfega Ροζέ 2024
Λαμπερό ροζέ χρώμα. Ζωντανά αρώματα κόκκινων φρούτων με έντονη παρουσία μαρμελάδας φράουλας και σμέουρου. Νότες μπαχαρικών και λευκού ροδάκινου δένουν αρμονικά με διακριτικές πινελιές ροδοπέταλων και ιβίσκου. Στο στόμα, η αρωματική παλέτα συνοδεύεται από ισορροπημένη οξύτητα. Δροσερή, βελούδινη γεύση με έντονο και απολαυστικό φρουτώδες τελείωμα. Ένα εξαιρετικά αναζωογονητικό κρασί με διακριτική γλυκόξινη ισορροπία. Ροζέ που καταγράφεται πλέον στην λίστα μου.
Καπνίας Λευκό 2020
Premium βαρελάτο Chardonnay από αμπελώνα χαμηλής απόδοσης, με οκτάμηνη ζύμωση σε δρυ. Χρυσοκίτρινο χρώμα. Σύνθετο αρωματικό προφίλ με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινο, αχλάδι και βερίκοκο, σε συνδυασμό με λεμόνι, δρυ, βανίλια και διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις. Στο στόμα, μεσαίο προς γεμάτο σώμα, κρεμώδης υφή και ισορροπημένη οξύτητα. Γεύσεις νεκταρινιού, λάιμ, μελιού και περγαμόντου, με κομψές νότες βανίλιας και ξινής καραμέλας. Καλή επίγευση με διακριτική πικράδα. Χρειάζεται χρόνο στο ποτήρι για να ξεδιπλώσει την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του. Απολαυστικό, καλά δομημένο και με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.
Κάβα Δρυός Λευκό 2022
Ενδιαφέρον χαρμάνι Chardonnay, Ασύρτικου και Μαλαγουζιάς, με παλαίωση 6 μηνών σε δρύινα βαρέλια και 6 μήνες στη φιάλη. Απαλό πορτοκαλί χρώμα, υψηλό αλκοόλ και γεμάτο σώμα. Αρώματα βανίλιας, διακριτικής δρυός και καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Το βαρέλι βγαίνει πολύ κομψά, παρά την δυνατή παρουσία του. Στο στόμα, νότες εσπεριδοειδών, μήλου, ροδάκινου, μελιού και βανίλιας, με διακριτική επίγευση βουτύρου και αμυγδάλου. Μέτριο σώμα, χαμηλή οξύτητα και ισορροπημένη επίγευση. Ευχάριστο και ευκολόπιοτο, με ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα.
Alfega Λευκό 2024
Λαμπερό λεμονοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη, μέτριας έντασης αρώματα λευκών λουλουδιών, λευκών φρούτων και ορυκτών στοιχείων. Στο στόμα, μέτρια ένταση με φυτικές νότες στην αρχή, κόκκινο μήλο και αχλάδι, ακολουθούμενα από ευχάριστη γλυκύτητα. Με τον χρόνο, στο ποτήρι, αναδεικνύονται νότες εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Η Μαλαγουζιά χαρίζει ξηρή επίγευση, ενώ η Ρομπόλα είναι διακριτική στη γεύση. Τραγανή οξύτητα, μεταλλικότητα και ισορροπημένη δομή. Πολύ ευχάριστο λευκό, ιδανικά δροσιστικό για το καλοκαίρι.
Πολλές ευχαριστίες στον Λεωνίδα Χατζημιχάλη για την εξαιρετική φιλοξενία του και την πολύ ενδιαφέρουσα ξενάγηση στο Κτήμα.
Γιώργος Λυγεράκης
