Ένα ασύρτικο του Χαρίδημου Χατζηδάκη. Μια Σαντορίνη του 2015 βρέθηκε στο ποτήρι μου, έξι χρόνια μετά τον θάνατό του – μια από τις τελευταίες οινοποιήσεις του μεγάλου δημιουργού, ο οποίος τόσο πιστά αποτύπωσε τον χαρακτήρα και όλη την ουσία του Νησιού στα κρασιά του…
Υπέροχο χρυσό χρώμα, μαρτυρά τα 7 χρόνια παραμονής του στην φιάλη.
Βγαλμένη μέσα από το εγχειρίδιο του Σαντορινιού ασύρτικου, μια λαχταριστή, μεταλλική (ακόμη) μύτη. Το «ηφαιστειακό» στοιχείο δίνει το παρόν με μικρότερη ένταση αλλά είναι «εκεί»! Βαθύ φρούτο, λάϊμ, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, και σπόροι μουστάρδας. Ακολουθούν πετρελαιοειδή ορυκτά, κερήθρα, τροπικές νότες, βερίκοκα σανός και αποξηραμένα βότανα. Λεπτή και κρεμώδης γεύση αρχικά, πιο πικάντικη στη συνέχεια με την οξύτητα των εσπεριδοειδών και αλατότητα στο αρκετά φρέσκο φινίρισμα. Συγκίνηση στον ουρανίσκο που ξεκινάει λιπαρός με λάδι λεμονιού, για να γίνει πιο φρουτώδης και γλυκερός στην συνέχεια, υποστηριζόμενος από μεταλλικά στοιχεία, λιγότερο κοφτερά από άλλα ασύρτικα, η υπογραφή του δημιουργού… Ένα κρασί με αξιοπρεπές ανάστημα παρά την ηλικία του, που όμως έφτανε και στο τέλος του…
Μια ακόμη ωδή στην ικανότητα παλαίωσης του ασύρτικου με την κατάλληλη δόση μαγείας του Σαντορινιού αμπελώνα από το χέρι του αξέχαστου Χατζηδάκη…
Βαθμολογία: 93/100
Ενδεικτική τιμή 30 €
Παραγωγός: Οινοποιείο Χατζηδάκη
Χώρα: Ελλάδα
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: Ασύρτικο
Τύπος: Ήρεμο
Χρώμα: Λευκό
Αλκοόλ: 13,5 %
Γιώργος Λυγεράκης
