Επίσκεψη στο Οινοποιείο Όψιμος.
Το οινοποιείο Όψιμος βρίσκεται σε ένα ήσυχο σημείο, στα όρια της Νεμέας με την Αργολίδα, κοντά στο χωριό Γυμνό. Η περιοχή, είναι γνωστό ότι προσφέρει ιδανικές συνθήκες για αμπελουργία: σχετικό υψόμετρο, ποικίλα εδάφη και το μικροκλίμα με ισορροπία δροσιάς και φωτός. Το σκηνικό γύρω από το οινοποιείο είναι ήρεμο, γεμάτο γραμμικά φυτεμένα αμπέλια, με ανοιχτό ορίζοντα προς το φυσικό τοπίο και τις πλαγιές των βουνών.
Η καλλιέργεια των ιδιόκτητων αμπελώνων του κτήματος είναι αποκλειστικά βιολογική, «αφήνοντας» να μιλήσει το terroir και η φροντίδα των αμπελουργών. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι φυσικά το Αγιωργίτικο, με φυτεύσεις σε διαφορετικά υψόμετρα, το Ασύρτικο και το Sauvignon Blanc.
Με υποδέχτηκε ο Παναγιώτης Όψιμος, ένας εξαιρετικός οικοδεσπότης. Η επίσκεψη ξεκίνησε με μια σύντομη ξενάγηση στους χώρους παραγωγής: στις εγκαταστάσεις, στο κελάρι με τα βαρέλια και στην αίθουσα δοκιμών, η οποία προσφέρει μια υπέροχη θέα στους αμπελώνες γύρω από το οινοποιείο. Πρόκειται για ένα μικρό αλλά πολύ τακτοποιημένο οινοποιείο, με ξεκάθαρη προσήλωση στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Με χαρά, ο Παναγιώτης μοιράστηκε μαζί μου τη φιλοσοφία πίσω από τη δουλειά τους: την προσοχή που δίνει το οικογενειακό αυτό οινοποιείο, στο αμπέλι, τον σεβασμό προς τη φύση, τη προσεκτική χρήση του βαρελιού και τη σταθερή προσπάθεια να αναδειχθεί ο χαρακτήρας του καρπού, χωρίς περιττές παρεμβάσεις.
Στη συνέχεια, δοκιμάσαμε μαζί όλα τα κρασιά του Οινοποιείου:
Αροτρο – Ασυρτικο 2024.
Ένα ιδιαιτέρως ευχάριστο, τραγανό Ασύρτικο με ελαφριά ορυκτότητα και πολύ καλή οξύτητα, εξαιρετικό αρωματικά και γεμάτο στο στόμα, με καλή δομή, και πολύ δροσιστική επίγευση που αφήνει μια μικρή γλύκα στον ουρανίσκο. Πολύ ισορροπημένο, δείχνει ικανό να βελτιωθεί με καλές συνθήκες παλαίωσης. Μου άρεσε πολύ!
Sauvignon Blanc 2024.
Ξεχωριστό Sauvignon Blanc με όση αρωματική καθαρότητα του πρέπει για να παρουσιάσει ένα σαγηνευτικό και ισορροπημένο συνάμα προφιλ. Γεμάτο στον ουρανίσκο με σωστή οξύτητα, φρεσκάδα, την ακολουθία του φρούτου και στο στόμα, με λεπτεπίλεπτες ορυκτές νότες. Ένα ιδιαίτερα κομψό δείγμα της ποικιλίας!
Αροτρο Ροζέ Αγιωργίτικο 2024.
Ένα καλοδουλεμένο ροζέ, πολύ εκφραστικό της ποικιλίας γεμάτο κεράσι-φράουλα, με δροσερό το φρούτο και πολύ φρεσκάδα. Ιδανικό ροζέ καλοκαιριού.
Αροτρο Ερυθρό – Αγιωργίτικο 2023 & 2024 (δεξαμενής).
Οι σημειώσεις μου αφορούν περισσότερο του 2023 καθώς το 2024 είχε εμφιαλωθεί μόλις μερικές ημέρες πριν. Αρχικά σε γοητεύει το χρώμα το οποίο είναι καθαρό, λαμπερό κόκκινο. Η μύτη είναι πολύ τυπική της ποικιλίας, έντονη και πλούσια σε κεράσι και δαμάσκηνο, σε cassis και σε διακριτικά γλυκά μπαχαρικά. Έχει σώμα, και καλές τανίνες ενώ κάποιες γήϊνες νότες του δίνουν χαρακτήρα και βάθος με τις μπαχαρένιες νύξεις να προσθέτουν ακόμη περισσότερο ενδιαφέρον. Μια κλασική ερυθρή έκφραση του Αγιωργίτικο, που θα αρέσει ακόμη περισσότερο στου λάτρεις του φρούτου καθώς ξεχειλίζει από αυτό. Του 2024 έχει παρόμοια χαρακτηριστικά αλλά με μια πιο αγριωπή φρεσκάδα λόγω της πολύ πρόσφατης εμφιάλωσης που θα δώσει την θέση της στην «χάρη» του φρούτου μελλοντικά. Πολύ φρουτώδες και αυτό.
Νεμέα 2021. Η Ναυαρχίδα!
Η ναυαρχίδα του οινοποιείου δικαιολογεί απόλυτα τον χαρακτηρισμό της. Με 12 μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, αυτή η Νεμέα αναδεικνύει έναν έντονα φρουτώδη χαρακτήρα, με εξαιρετική καθαρότητα και εκφραστικότητα στο φρούτο. Η μύτη είναι εντυπωσιακή, με ώριμα κόκκινα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά, ενώ στο στόμα το κρασί συνεχίζει το ίδιο δυναμικά: γεμάτο και πολύπλοκο, με το βαρέλι απόλυτα ενσωματωμένο και τις τανίνες καλοδουλεμένες. Μου άρεσε η απουσία βοτανικών ή ζωϊκών στοιχείων που συναντούμε σε κάποιες οινοποιήσεις της ποικιλίας ενώ το κρασί παρότι στιβαρό δεν είναι καθόλου επιθετικό στο στόμα. Όσο μένει στο ποτήρι, εξελίσσεται και γίνεται ολοένα πιο ενδιαφέρον. Μια Νεμέα που μπορεί να σταθεί ισάξια δίπλα στις κορυφαίες εκδοχές της ζώνης.
Το Όψιμος δεν είναι ακόμη ένα οινοποιείο της Νεμέας. Είναι μια σύγχρονη, «ψαγμένη» κατάσταση, μια φωνή που επιλέγει να εκφράζεται χαμηλόφωνα αλλά με καθαρότητα. Μια επίσκεψη επιβεβλημένη για κάθε οινόφιλο, με ενδιαφέρον για αυθεντικές εμπειρίες. Ο Παναγιώτης Όψιμος, έχει όλα τα χαρακτηριστικά ευγένειάς και φιλοξενίας για να γίνει φίλος! Τον ευχαριστώ ιδιαιτέρως.
Γιώργος Λυγεράκης
