Το Μαντηλάρι, είναι η πιο «σκληρή» Κρητική ποικιλία με μια χαρακτηριστική αγριάδα και γεροδεμένες τανίνες. Πρόκειται για μια πολύ παραγωγική αλλά και όψιμη ποικιλία, η οποία για να δώσει ποιοτικούς οίνους χρίζει ιδιαίτερης προσοχής από τον παραγωγό όντας ταυτόχρονα και χαμηλόβαθμη σε αλκοόλ. Για πολλά χρόνια – όπως και σε αρκετές περιπτώσεις και σήμερα – ήταν ο «βαφέας» των Κρητικών κρασιών προσφέροντας το χρώμα του σε χαρμάνια με άλλες ποικιλίες. Χαρακτηριστική η συμμετοχή του στους οίνους ΠΟΠ Πεζά και ΠΟΠ Αρχάνες (με κοτσιφάλι) και στους ΠΟΠ Σητεία (με λιάτικο).
Πολύ ενδιαφέρον όμως παρουσιάζουν κάποια μονοποικιλιακά Μαντηλάρια, τα οποία έχουν παρουσιαστεί εδώ και χρόνια από παραγωγούς που πιστεύουν στην ποικιλία, οποία κυρίως καλλιεργούν όπως και οινοποιούν καταλλήλως…
Εδώ έχουμε το Μαντηλάρι Λαγάρα (Lagara), από τον Νίκο Παρασκευά, έναν οινοποιό που αγαπά ιδιαίτερα την ποικιλία δίνοντας μας μια πολύ ωραία έκφραση της, από το ομώνυμο Οινοποιείο στο χωριό Σάρχος του Ηρακλείου, μια ανάσα από τους πρόποδες του Ψηλορείτη. Κατα την οινοποίηση, τα σταφύλια οδηγούνται στην δεξαμενή μαζί με τα στέμφυλα, πραγματοποιείται batonnage 3 φορές την ημέρα, και στην συνέχεια μετά την ζύμωση ακολουθεί παλαίωση για 12 μήνες σε 3ης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Χρώμα: λαμπερό, έντονο ρουμπινί.
Η μύτη είναι αρκετά αρωματική με μαρμελάδα δαμάσκηνο, ώριμα κόκκινα φρούτα, δέρμα, μανιτάρι, δρυ, μαύρη σοκολάτα και φυτικά στοιχεία όπως βρεγμένο γρασίδι και βότανα. Το στόμα με μέτριο σώμα, ακολουθεί τα αρώματα της μύτης με μαρμελάδες κόκκινων φρούτων, ζωϊκά στοιχεία, φύλλα τσαγιού, μανιτάρι και βρεγμένα βότανα. Το κρασί είναι ωραίο, φινετσάτο, ισορροπημένο με απαλές τανίνες και καλή οξύτητα. Το μεσαίο μήκους τελείωμα έχει επίσης απαλή, φινετσάτη αίσθηση με βοτανικά ξανά στοιχεία. Παραπέμπει σε pinot noir ή και σε κάποιες εκφράσεις ξινόμαυρου και chianti. Πίνεται πολύ ευχάριστα και λίγο πιο δροσερό, με τις τανίνες όμως να γίνονται κάπως πιο επιθετικές όταν είναι πιο κρύο.
Ένα πολύ καλό κρασί με το οποίο, ο Νίκος Παρασκευας μας δείχνει τι μπορεί να δωσει η ποικιλία. Φινετσάτο και ιδιαίτερα μαλακό για Μαντηλάρι, με μεγάλο του προσόν τον ιδιαίτερο και ποιοτικό αρωματικό του χαρακτήρα. Ταιριάζει με κόκκινα κρέατα, κυνήγι με πλούσιες σάλτσες και λιπαρά τυριά. Ένα από τα πιο καλά μαντηλάρια που έχω δοκιμάσει στην Κρήτη.
Ενδεικτική τιμή 12 €
Βαθμολογία: 89/100
Παραγωγός: Οινοποιείο Παρασκευά
Χώρα: Ελλάδα
Περιοχή: Κρήτη, Ηράκλειο
Ποικιλία: Μαντηλάρι 100%
Τύπος: Ήρεμο
Χρώμα: Ερυθρό
Αλκοόλ: 12.5 %
Γιώργος Λυγεράκης
