Το όνομα Dr. Loosen είναι για πολλους, συνώνυμο με το Riesling της Mosel, όχι μόνο γιατί πρόκειται για ένα από τα πιο ιστορικά οινοποιεία της Γερμανίας, αλλά και γιατί εδώ και δεκαετίες, ο Ernst Loosen υπηρετεί με συνέπεια την δική του, προσωπική φιλοσοφία: τα μεγάλα κρασιά γεννιούνται πιο πολύ στα αμπέλια, και λιγότερο στο οινοποιείο. Οι αμπελώνες του βρίσκονται στις απότομες, σχιστολιθικές πλαγιές της κοιλάδας του Mosel, πολλοί από αυτούς με ηλικίες άνω των 60 ή και 100 ετών, με ριζικά συστήματα που φτάνουν βαθιά και αποτυπώνουν όλη την ορυκτότητα και την ένταση του τόπου.
Το κρασί αυτό αυτό είναι ένα riesling απόλυτα ξηρό, χωρίς ίχνος υπολειμματικής ζάχαρης, ζωντανό, κοφτερό και τελικά, απολαυστικό. Το Null Restzucker είναι μια δήλωση. «Καθόλου ζάχαρη». Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή Mosel, με σχιστολιθικά εδάφη, και φτιάχνεται για να αποδώσει την απόλυτη, τραγανή, γεωμετρική μορφή του riesling. Υψηλή οξύτητα, κοφτερή υφή, γρανιτένια δομή. Δεν είναι κρασί συμβιβασμού.
Χρώμα: διαυγές κίτρινο, με αχνή λεμονοπράσινη απόχρωση.
Στη μύτη, είναι αρχικά συγκρατημένο και ντροπαλό, έχει όμως μια αίσθηση βάθους. Στην συνέχεια όμως βγαίνει ένα εκρηκτικό κύμα λεμονιού, πράσινου μήλου, βότσαλου μετά την βροχή, πέτρας και φρεσκοκομμένου lime. Μια αχνή βοτανικότητα θυμίζει άγουρο βασιλικό ή φύλλα λεμονιάς. Αν το αφήσεις να ανοίξει, αποκαλύπτει και κι ένα σχεδόν αόρατο λευκό ροδάκινο. Ποτέ δεν γλυκίζει σε σύγκριση με πολλά άλλα Riesling. Όλα είναι φιλτραρισμένα μέσα από μια ακρίβεια και καθαρότητα.
Στο στόμα είναι κοφτερό, σχεδόν αιχμηρό, αλλά με καλή ισορροπία. Η οξύτητα είναι ηλεκτρική, ζωηρή, και η γεύση φέρνει κάτι από φλούδα λεμονιού, άγουρο βερίκοκο, βρεγμένο σχιστόλιθο και αλμύρα. Το φρούτο υπάρχει, αλλά είναι υπονοούμενο, σαν φως που περνά από λεπτό μετάξι. Δεν μου φάνηκε ευκολόπιοτο, μάλλον θέλει μια εστίαση για να το καταλάβεις, χρόνο και καθαρό ουρανίσκο. Η επίγευση είναι μακριά, στεγνή, σαν να δαγκώνεις πράσινο μήλο, με μια κρυστάλλινη ορυκτότητα που μένει και επιμένει.
Στο pairing νομίζω είναι ιδανικό δίπλα σε crudo, sashimi ή καρπάτσιο από λευκό ψάρι.
Το Knochentrocken 2019 είναι μια εμπειρία για όσους αγαπούν το riesling σε ωμή μορφή. Δεν είναι για όλους, αλλά για εκείνους που τους αρέσει αυτή ένταση, είναι εξαιρετικό. Ένα Riesling σε ασκητική μορφή.
Βαθμολογία: 89/100
Ενδεικτική τιμή 14 €
Παραγωγός: Dr. Loosen
Χώρα: Γερμανια
Περιοχή: Mosel
Ποικιλία: Riesling 100%
Τύπος: Ήρεμο
Χρώμα: Λευκό
Αλκοόλ: 12 %
Γιώργος Λυγεράκης
