Η οινοποίηση συνεταιριστικών κρασιών με στόχο ένα ποιοτικό αποτέλεσμα παρουσιάζει αρκετές ιδιαιτερότητες και δυσκολίες καθώς η πρώτη ύλη προέρχεται από πολλούς παραγωγούς με διαφορετικές διαδικασίες αμπελουργίας και συγκομιδής. Αυτός βέβαια, είναι και ο ορισμός μιας συνεταιριστικής ένωσης. Η δυσκολία ελέγχου πάντως της πρώτης ύλης, ειδικά όταν παραλαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες, είναι ένα σημαντικό θέμα. Σ αυτό το πλαίσιο πρέπει να αξιολογούνται τέτοιου είδους κρασιά, όπου ο οινοποιός έχει ως στόχο να καταλήξει σ ένα καλό αποτέλεσμα, βασισμένο όμως σε μια μη ελεγχόμενη μαζικότητα… Έχουμε δει όμως εξαιρετικά συνεταιριστικά κρασιά από περιοχές όπως η Σάμος και η Σαντορίνη, εξαιτίας ενός μεγάλου σύμμαχου στην οινοποίηση, του terroir… Και εδώ μιλάμε για το Κρητικό – Ηρακλειώτικο κυρίως terroir με ηγεμόνα το Λιάτικο.
Ας δούμε λοιπόν μέσα από αυτό το πρίσμα το Domenico Λιάτικο 2020 της Ένωσης (Ε.Α.Σ.) Ηρακλείου. Η Domenico είναι μια ιστορική ετικέτα της Ένωσης που τώρα αναβιώνει με πολύ μεγαλύτερες φιλοδοξίες. Το Λιάτικο από την άλλη ως ποικιλία είναι σε μεγάλο βαθμό «συνυπεύθυνο» για την κακή φήμη των κρητικών κρασιών πριν μερικές δεκαετίες, κάτι που όμως πλέον έχει αλλάξει. Και αυτό γιατί, είναι μια ποικιλία που για να δώσει υψηλής ποιότητας οίνους, απαιτεί την διατήρηση μικρών στρεμματικών αποδόσεων, την αμπελουργική προσοχή ώστε να μην υπερωριμάσει και την «μαεστρική» οινοποίηση για να λάβουμε χρώμα και αρώματα. Για το Λιάτικο θα μπορούσαμε να πούμε πάρα πολλά… Συνοπτικά εδώ θα σημειώσω ότι πρόκειται για ίσως την παλαιότερη κρητική ποικιλία, με υπολείμματά της που έχουν βρεθεί σε αρχαία πατητήρια – έξω από το Ηράκλειο – να χρονολογούνται στον 3ο π.Χ. αιώνα. Χαρακτηριστικό του είναι το καταπληκτικό αρωματικό μπουκέτο του και η δυνατότητα παλαίωσης αν οινοποιηθεί κατάλληλα. Πολύ «βαριά» κληρονομιά λοιπόν. Όμως και η Ένωση Ηρακλείου – μια από τις μεγαλύτερες αγροτικές ενώσεις στην Ελλάδα – έχει μεγάλη παράδοση και εμπειρία στην παραγωγή οίνων – από το 1927.
Στην όψη, το Domenico είναι ανοικτόχρωμο ρουμπινί, πολύ λαμπερό, καθαρό και διαυγές, ακολουθώντας τα τυπικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Η πρώτη εντύπωση στην μύτη ήταν σχετικά flat αλλά, εντός μικρής παραμονής στο ποτήρι, θέση πήρε μια αρωματική κομψότητα με σημαιοφόρο το βύσσινο, συνεπικουρούμενη από σειρές κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και κόκκινων αγριολούλουδων στο background. Να σημειώσω ότι η ωρίμανση του για 4 μήνες στην δεξαμενή με τις οινολάσπες είναι ουσιαστική και επιβεβαιώνει τον οινοποιό για την επιλογή αυτή – καθώς φαντάζομαι ότι εξισορροπεί τις ανισότητες του «πολυφωνικού» καρπού.
Στο στόμα είναι εμφανής με την πρώτη γουλιά η ιδιοσυγκρασία της ποικιλίας που άλλωστε συμβάλει και στην ολοένα ανερχόμενη δημοτικότητά της. Μέτριο σώμα, αλλά αίσθηση πλούτου, καλή αίσθηση αλκοόλ, καλή οξύτητα και μαλακές τανίνες. Η συνέχεια των αρωμάτων είναι πιο εμφανής εδώ παρά στην μύτη. Και πάμε στο μεγαλύτερο προσόν του Domenico. Η επίγευση, που είναι μεγάλης διάρκειας εμβαθύνοντας γευστικά στα παραπάνω. Σημειώνω ότι αναζήτησα ξανά, και ξανά μια τελευταία γουλιά που ποτέ δεν ήταν τελευταία…
Συνοπτικά, ένα κρασί που ξεπερνά πλέον τα όρια αυτών που είχαμε κατά νου από μια συνεταιριστική ένωση. Στην μύτη είναι καλό, αρχίζοντας να φλερτάρει με την φινέτσα της ποικιλίας, στο στόμα όμως είναι ένα επίπεδο πιο πάνω, καλό, ισορροπημένο και με απρόσμενα μεγάλη επίγευση. Συγχαρητήρια στον οινοποιό για το αποτέλεσμα, δεδομένης της αδυναμίας ελέγχου (ειδικά σε στρεμματικές αποδόσεις και ωρίμανση), παρότι οδηγίες δίνονται από την Ένωση στους παραγωγούς. Θεωρώ ότι θα βελτιωθεί πολύ το κρασί αυτό μελλοντικά, ενώ αξίζει να δούμε τις δυνατότητες παλαίωσης στην πράξη.
Γευστικά, ταίριαξε πάρα πολύ με χοιρινό γύρο ισορροπώντας ευχάριστα την λιπαρότητα του.
Και τέλος θα πρέπει να τονιστεί το εξαιρετικό value for money καθώς το κρασί θα έχει μια αρκετά χαμηλή τιμή – αυτό μετράει ως σημαντική παράμετρος της συγκεκριμένης δοκιμής. Πιστεύω ότι και γι αυτό το λόγο είναι ένα κρασί που θα φέρει αρκετούς νέους φίλους στην πολλά υποσχόμενη αυτή Κρητική ποικιλία.
Βαθμολογία: 77/100
Ενδεικτική τιμή – €
Παραγωγός: Ε.Α.Σ. Ηρακλείου
Χώρα: Ελλάδα
Περιοχή: Κρήτη, Ηράκλειο
Ποικιλία: Λιάτικο
Τύπος: Ήρεμο
Χρώμα: Ερυθρό
Αλκοόλ: 13.5%
