Μια επίσκεψη στο μικρό αλλά θαυματουργό οινοποιείο της οικογένειας Γαράκη, μου αποκάλυψε ένα εξαιρετικό Βιδιανό.
Το οινοποιείο βρίσκεται στο γραφικό χωριό Κουνάβοι, λίγο έξω από το Ηράκλειο. Παρόλο που όλα δείχνουν και είναι παραδοσιακά και χειροποίητα, είναι εύκολο να διαπιστώσει κανείς ότι αυτή η παράδοση συνδυάζεται με τις σύγχρονες αντιλήψεις της νέας γενιάς, των Δράκου και Γιώργου Γαράκη, οι οποίοι υιοθετούν σύγχρονες απόψεις και τεχνικές. Η οικογένεια επικεντρώνεται στη βιολογική καλλιέργεια των αμπελιών, με σεβασμό στην πλούσια κληρονομιά της κρητικής αμπελουργίας, ενώ υιοθετεί βιώσιμες πρακτικές για τη βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης των κρασιών.
Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση ακολουθεί με αφοσίωση οργανικές μεθόδους καλλιέργειας, φροντίζοντας γηγενείς κρητικές ποικιλίες με σεβασμό προς τη γη. Βασισμένη στις αξίες της παραδοσιακής οινοποιίας, κάθε ετικέτα του οινοποιείου αντανακλά την κληρονομιά της Κρήτης και την αυθεντικότητα του terroir.
Το Βιδιανό τους πραγματικά με ενθουσίασε!
Αναμφίβολα, είναι ένα από τα τρία καλύτερα Βιδιανά που έχω δοκιμάσει. Εξαιρετικό φρούτο, φινέτσα, λιπαρότητα, δομή, πλούτος, οξύτητα, σώμα, μακρύ τελείωμα – τα έχει όλα πραγματικά! Το βαρέλι ενσωματώνεται αριστοτεχνικά, σχεδόν αόρατο, προσθέτοντας ακριβώς την απαιτούμενη πινελιά. Με μόλις 2.000 φιάλες παραγωγής, αυτό το κρασί είναι απολαυστικό. Φανερώνει την εξαιρετική πρώτη ύλη και την ιδιαίτερη φροντίδα στο αμπέλι και στην οινοποίηση.
Εξίσου ιδιαίτερο, και άξιο προσοχής για την θετική διαφορετικότητα του, είναι και το Μοσχάτο Σπίνας από το ίδιο οινοποιείο. Ξεχωρίζει για την ισορροπία των αρωμάτων, προσφέροντας μια αρμονική εμπειρία μεταξύ μύτης και ουρανίσκου. Αναμφίβολα, αξίζει να το δοκιμάσετε.
Δοκίμασα όλα τα κρασιά του οινοποιείου και με άφησαν με τις καλύτερες εντυπώσεις. Το μονοποικιλιακό Μαντηλάρι τους είναι επίσης ενδιαφέρον, αν και χρειάζεται λίγο ακόμα χρόνο για να φτάσει στο απόγειο της γεύσης του. Το ίδιο ισχύει και για το Syrah, το οποίο δοκιμάσαμε κατευθείαν από το βαρέλι καθώς ωριμάζει πριν την εμφιάλωση.
Η φιλοξενία των αδελφών Γαράκη, του Δράκου και του Γιώργου, ήταν το αποκορύφωμα της εμπειρίας. Τους ευχαριστώ θερμά· περάσαμε υπέροχα στο κτήμα, με τη φιλοξενία τους να αγγίζει την τελειότητα. Η δουλειά τους είναι πραγματικά σοβαρή και αξίζει να τη θυμάστε για το μέλλον. Θα επανέλθω…
Το οινοποιείο βρίσκεται κοντά στα Πεζά, στους Κουνάβους, λίγο έξω από το Ηράκλειο. Όποτε βρεθείτε στο Ηράκλειο, ΜΗΝ παραλείψετε να το επισκεφτείτε.
Γιώργος Λυγεράκης
