Από ένα οινοποιείο που διαχρονικά προσφέρει εξαιρετικά δείγματα γραφής, προέρχεται αυτός ο συνδυασμός Πλυτό και Sauvignon Blanc, δύο ποικιλιών που η οινοποιός Ειρήνη Δασκαλάκη οινοποιεί. με τον δικό της ξεχωριστό τρόπο εδώ και αρκετό καιρό.
Το Πλυτό είναι μια ιδιαίτερη, «ξεχασμένη» κρητική ποικιλία που έχει επανέλθει στο προσκήνιο. Χαρακτηρίζεται από πολύ καλή οξύτητα και ελαφριά αρώματα εσπεριδοειδών. Μπορεί να «δουλευτεί» είτε ως μονοποικιλιακό κρασί είτε σε συνδυασμούς όπως αυτός της συγκεκριμένης ετικέτας.
Χρώμα: διαυγές, απαλό λεμονί.
Μύτη με μέτρια έως υψηλή ένταση, καθαρά και ευδιάκριτα αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, αχλαδιού, βερίκοκου και ροδάκινου, με ντροπαλές νότες τροπικών φρούτων όπως το passion fruit. Ξηρό με σχετικά υψηλή οξύτητα και καλό σώμα, διαφέρει αισθητά προς το καλύτερο σε σχέση με άλλες οινοποιήσεις του νησιού. Στο στόμα αναπτύσσεται σταδιακά, ξεκινώντας από ελαφρώς γλυκές νότες και συνεχίζοντας με τα φρούτα της μύτης, τα οποία πλαισιώνονται από αίσθηση βουτύρου, υγρής πέτρας, μέλι και αρκετή ορυκτότητα στο τελείωμα.
Ένα άκρως φινετσάτο και απολαυστικό blend, φτιαγμένο με φροντίδα, δείγμα της σημερινής ωριμότητας του οινοποιείου, που συνδυάζει παράδοση, εμπειρία και σύγχρονη τεχνογνωσία. Όλα αυτά θα τα βρείτε στο Sera.
