Δοκιμάσαμε την φετεινή εσοδεία του Σαββατιανού των οινοποιείων της ομάδας Wines of Athens, πριν κυκλοφορήσουν κανονικά.
Την Τετάρτη 25 Νοεμβρίου 2021 είχα την ευκαιρία να διαπιστώσω πόσο πολλά υποσχόμενη είναι η νέα εσοδεία Σαββατιανό 2021 που ήρθε να μας θυμίσει για άλλη μια φορά τη δύναμη της ποικιλίας και τη διαχρονική της αξία.
Προσκεκλημένοι των οινοποιείων της ομάδας Wines of Athens, δοκιμάσαμε καταρχάς τα φρέσκα Σαββατιανά τους λίγο πριν εμφιαλωθούν. Δοκιμάσαμε όμως και κρασιά από προηγούμενες σοδειές σε διάφορες εκφράσεις τους: δεξαμενής, βαρελάτα, πειραματικές οινοποιήσεις, αλλά και παλαιωμένα που επιβεβαιώνουν τον δυναμισμό στον χαρακτήρα της ποικιλίας!
Και το πιο σημαντικό! Είχα τη χαρά να γνωρίσω από κοντά τους ανθρώπους που αποτελούν την ψυχή των οινοποιείων αυτών και ένωσαν τις δυνάμεις τους για να προωθήσουν δυναμικά το Σαββατιανό.
Μυλωνάς Μικροοινοποιΐα (Mylonas Winery).
Ήρεμη δύναμη, βαθιά γνώση, και τεράστια εμπειρία, τα στοιχεία του οινοποιείου που ανέδειξαν τη στιβαρή προσωπικότητα του Σαββατιανού του κτήματος.
Αμπελώνες Μάρκου (Markou Vineyards).
Με δυναμισμό, αυτοπεποίθηση, εξωστρέφεια, τόλμη σε πειραματισμούς, αυτό το τεσσάρων γενεών οινοποιείο απογειώνει το Σαββατιανό!
Κτήμα Κοκοτού (Kokotos Estate).
Φίνα κουλτούρα, τεράστια παράδοση, και πολλά υποσχόμενη νέα γενιά έδωσαν στο Σαββατιανό τη θέση που του πρέπει δίπλα σε άλλες δυνατές ποικιλίες.
Παπαγιαννάκος Οινοποιείο (Papagiannakos Domaine).
Η περήφανη, ευγενική και μετρημένη παρουσία του ίδιου του κ. Παπαγιαννάκου καθρεφτίζεται και στα Σαββατιανά του!
Οινοποιία Αναστασία Φράγκου (Anastasia Fragou Winery).
Με μεγάλη αφοσίωση στην φροντίδα της ποικιλίας, η κα. Φράγκου καταφέρνει να δώσει στο Σαββατιανό του οινοποιείου δυνατό χαρακτήρα με μεγάλη αναγνωρισιμότητα, αφού εδώ είδαμε πολύ έντονα τα τυπικά του χαρακτηριστικά!
Το Σαββατιανό όπως μας συστήθηκε στην εκδήλωση:
Αξιέπαινη είναι η κοινή φιλοσοφία και η προσπάθεια όλων των παραγωγών του Wines of Athens να κρατήσουν χαμηλά την απόδοση ανά στρέμμα και να δώσουν ένα εξαιρετικό προϊόν που θα συμβάλει στην αποκατάσταση της φήμης της ποικιλίας. Το χαρακτηριστικό της ποικιλίας, ότι λειτουργεί ως «χαμαιλέων» αναλόγως με το έδαφος και τη φροντίδα, αποτελεί τόσο πλεονέκτημα όσο και κίνδυνο, αφού εφόσον ποτιστεί πολύ, δίνει τεράστια απόδοση της οποίας τα παραγόμενα κρασιά είναι ο κύριος λόγος για την “υποβάθμιση” έως και απαξίωση της φήμης της ποικιλίας.
Οι παραγωγοί του Wines of Athens μάς επιβεβαιώνουν ότι η εξαιρετική προσαρμογή του κλήματος στη σωστή φροντίδα και στην ορυκτότητα του εδάφους καλλιέργειάς της, όπως και η μεγάλη ανθεκτικότητά του, είναι στοιχεία που απογειώνουν την ποικιλία και αναδεικνύουν το χαρακτήρα του Σαββατιανού: Έντονα αρωματικό, αίσθηση βαρελιού (!), χαρακτηριστική συμπύκνωση (ειδικά λόγω της χαμηλής απόδοσης ανά στρέμμα), ωραία λιπαρότητα, απολαυστικό γευστικά! Στη φρέσκια του εκδοχή πήραμε αρώματα από λουλούδια, λεμόνι και λάιμ, ωμό αμύγδαλο. Στις πιο παλαιωμένες εκδοχές του μας έδωσε αποξηραμένα βότανα, νότες καπνού με καραμέλα, βρεγμένου ξύλου, βανίλιες, ξηρούς καρπούς ωραία οξύτητα, ενδιαφέρουσα επίγευση.
Πάμε στα highlights τής εκδήλωσης.
- Tα εντυπωσιακά φρέσκα σαββατιανά του 2021, που δείχνουν ότι θα είναι μια εκπληκτική χρονιά παρά τις αντιξοότητες:
- του οινοποιείου Μυλωνά με εκπληκτική αίσθηση στο στόμα, ένταση και καθαρότητα στα αρώματά του!
- του κτήματος Κοκοτού με ένα εκρηκτικά αρωματικό μπουκέτο στη μύτη και φινετσάτο στο στόμα, και
- του οινοποιείου Μάρκου νοστιμότατο με ωραίο σώμα, μαλακό, ισορροπημένο, και με συμπύκνωση και δυναμισμό που προμηνύουν λαμπρή πορεία εξέλιξης και παλαίωσης.
- Tα κρασιά χωρίς θειώδη! Κατανοούμε το μεγάλο άγχος των οινοποιών λόγω του ρίσκου που ενέχει αυτό το εγχείρημα, μα τελικά η προσπάθεια τους αντάμειψε με εντυπωσιακά αποτελέσματα, όπως είδαμε σε δυο λαμπρά παραδείγματα:
- το naked truth 2021 του οινοποιείου Μυλωνά, που με πάρα πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση και ζύμωση σαν κόκκινο κατάφερε να δώσει ένα εξαιρετικό προϊόν με γεμάτο σώμα, πολυπλοκότητα, τανικότητα, έντονη καραμέλα, λικέρ, καπνό και αισθητή οξύτητα
- το Κλέφτες 2020 του οινοποιείου Μάρκου (κλασική λευκή οινοποίηση με το κρασί να μένει με τις φίνες λάσπες του για 30 ημέρες), τόσο μελένιο, καπνιστό, με λιπαρότητα και εξαιρετική μύτη.
- Η τόλμη των παραγωγών σε πειραματισμούς πάνω στις άπειρες δυνατότητες του Σαββατιανού! Δίκαια οι παραγωγοί του Σαββατιανού επιμένουν να πειραματίζονται ως προς τους συνδυασμούς, αλλά και ως προς τον τρόπο οινοποίησης. Μεγάλο ρόλο εκτός από τις δυνατότητες τη ποικιλίας φυσικά παίζει η μακρά εμπειρία των οινοποιών.
- Μας εντυπωσίασε το αποτέλεσμα του τεσσάρων γενεών οινοποιείου Μάρκου στο πειραματικό 2019 (6 ώρες στο πιεστήριο χωρίς περιστροφές!) με την υποστήριξη και του οινολόγου τους Σπύρου Ζουμπούλη με γευστικότατο όγκο και λιπαρότητα, ιδιαίτερα αρώματα και γεύση.
- Το ίδιο μας ενθουσίασε και το Cuvee Vouno του οινοποιείου Μυλωνά, το οποίο πήρε το όνομά του από την περιοχή Βουνό της Κερατέας, από όπου έρχεται αυτό το Σαββατιανό. Πρόκειται για να ετικέτα που αποτελεί προϊόν σειράς ετών πειραματικής οινοποίησης, με τελευταία αυτή της σοδειάς του 2017, που έμεινε για 9 μήνες στις οινολάσπες του, εμφιαλώθηκε τον Ιούλιο του 2018 και κυκλοφόρησε τον Μάιο του 2021.
- Ναι και πάλι ναι στην παλαίωση του Σαββατιανού! Αυτό έχει ήδη φανεί με παραδείγματα από τους παραγωγούς του είδους, και το ίδιο μας είπε και το Σαββατιανό 2013 του οινοποιείου Μάρκου που δοκιμάσαμε στην εκδήλωση. Ολοζώντανο, δυνατό, με βάθος και φινετσάτη διάρκεια, εντυπωσίασε με τη λιπαρότητα, το ωραίο σώμα, τη βανίλια, νότες δέρματος και βρεγμένου ξύλου. Χαρακτηριστικό στην ποικιλία γενικότερα, και πολύ έντονη σε ετούτο το παλαιωμένο Σαββατιανό ήταν η αίσθηση ότι, δεν μπορεί!, σίγουρα έχει κάτσει σε βαρέλι!
- Η επιβεβαίωση τού πόσο ταιριάζει το βαρέλι στο Σαββατιανό! Το Σαββατιανό γενικότερα εξελίσσεται δυναμικά στην παλαίωση. Αλλά και ειδικά στο βαρέλι έχει τεράστιες δυνατότητες, όπως τρανά έδειξε το εξαιρετικό phenόmena 2018 που μας πρόσφερε για δοκιμή ο κ Νίκος Μάρκου. Όπως και για το 2018, έτσι και η φετινή σοδειά θα ακολουθήσει την κλασική λευκή οινοποίηση και θα ζυμωθεί για 2 χρόνια σε δρύινα βαρέλια, με εκτιμώμενη κυκλοφορία το 2023. Θα περιμένουμε υπομονετικά τα 5,000 φαινόμενα λοιπόν!
Οι σημειώσεις που ξεχωρισα για τα κρασιά:
Κοκοτός δεξαμενής φρέσκο: εκρηκτικά αρωματικό στη μύτη (το πιο αρωματικό από όλα στην εκδήλωση), ελαφρύ, δροσερό, φίνο στο στόμα.
Κοκοτός Βαρέλι φετινό: (μόνο 2 μήνες στο βαρέλι, αλλά θα εξελιχθεί προφανώς), έδωσε ήδη πάντως βανίλια, καραμέλα, ξηροκάρπια, ελαφρύ σώμα.
Κοκοτός Βαρέλι του 2018: ξεκάθαρα ποιο εξελιγμένο, με έντονο κάστανο στο στόμα! Ευχάριστα ελαφρύ σώμα, μαλακό, βουτυράτο.
Μυλωνάς Σαββατιανό 2021 (βιολογικό, 320 κιλά ανά στρέμμα): Eκπληκτική αίσθηση στο στόμα, ένταση και καθαρότητα και δύναμη στα αρώματά του! έντονο σταφύλι και λουλούδια, λάιμ, ελαφρύ με ευχάριστη οξύτητα.
Μυλωνάς Naked Truth 2021 (βιολογικό, ζύμωση σαν κόκκινο με τις φλούδες, και με ελάχιστα θειώδη μόνο πριν την εμφιάλωση, 200 κιλά απόδοση ανά στρέμμα!): γεμάτο σώμα, πολυπλοκότητα, ωραία συμπύκνωση, βουτυράτο, τανικότητα, έντονη καραμέλα, λικέρ, καπνό και αισθητή οξύτητα.
Cuvee Vouno σοδειά 2017: εννέα μήνες στις οινολάσπες του, εμφιαλώθηκε τον Ιούλιο του 2018 και κυκλοφόρησε τον Μάιο του 2021. Εντυπωσιακό σώμα, κρασί με προσωπικότητα, διακριτό από κάθε άλλο που δοκίμασα σήμερα, έντονο το δάκρυ στο ποτήρι! Βρεγμένο χώμα, καπνός.
Παπαγιαννάκος Σαββατιανό 2021: πολύ διαφορετικό, έντονη αίσθηση “ανήσυχου” οίνου και γοητευτικό πικρό τελείωμα… γήινα αρώματα, χωρίς θειώδη. Το ίδιο και το περσινό του…
Παπαγιαννάκος Vientzi 2018: γήινα αρώματα, ελαφρώς πικρή επίγευση.
Φράγκου: Σαββατιανό 2020: μαλακό, λεμονάτα αρώματα, λάιμ στο στόμα, bitter επίγευση.
Φράγκου: Σαββατιανό 2021: Ελάχιστη αίσθηση αφρίζοντος στην επίγευση.
Φράγκου: Σαββατιανό 2019: παλαιωμένο στο μπουκάλι. Γήινα αρώματα. Βανίλια, καραμέλα, πικρίλα στην επίγευση.
Φράγκου 2018: ίδιο σαν το 2019.
Μάρκου: Σαββατιανό 2021: Ωραία μύτη, μαλακό στο στόμα, ισορροπημένο, ελάχιστη πικρίλα στην επίγευση.
Μάρκου: Phenomena 2018: Εντυπωσιακό βαρελάτο! Γεμάτο σώμα, στιβαρό, σωστή λιπαρότητα.
Μάρκου: Κλέφτες 2020: χωρίς θειώδη. Εξαιρετικό! Ωραία μύτη, καπνιστό, καραμέλα, μελένια επίγευση.
Μάρκου: Σαββατιανό 2013: παλαιωμένο στο μπουκάλι. Μοιάζει από βαρέλι! Γεμάτο σώμα, δέρμα, βρεγμένο ξύλο. Εξαιρετικό!
Να σημειωθεί η πολύ καλή οργάνωση (όπως πάντα) από την Vinetum.
Η συνέχεια στα … οινοποιεία και στα ποτήρια μας!
